Die Niederlande haben eine lange und reiche Käsetradition. Holländischer Käse wie Gouda, Edamer und Leerdammer gehört zu den bekanntesten Sorten weltweit. Die Tradition der Käseherstellung reicht bis ins Mittelalter zurück, und heute sind die Niederlande einer der größten Käseexporteure der Welt. Der Käse ist ein fester Bestandteil der niederländischen Kultur und Küche.
Käsemärkte: Wo alles begann
Ein Muss für jeden Käseliebhaber ist ein Besuch auf einem der traditionellen Käsemärkte. Der bekannteste Käsemarkt in der Nähe von Amsterdam ist der Alkmaarer Käsemarkt, der jeden Freitag von April bis September stattfindet. Hier kannst du miterleben, wie Käse nach alter Tradition gehandelt wird. Die Käse werden auf großen Holzwagen transportiert, und die Käsehändler tragen traditionelle weiße Kleidung und Strohhüte. Ein weiterer lohnenswerter Markt ist der Käsemarkt in Edam, der im Sommer an ausgewählten Tagen stattfindet.
Käseshops und Käsereien
In Amsterdam selbst gibt es zahlreiche Käseshops und Käsereien, in denen du holländischen Käse in verschiedensten Sorten und Reifestufen probieren und kaufen kannst. Einer der bekanntesten Läden ist Henri Willig Cheese, der mehrere Filialen in der Stadt hat. Hier findest du eine breite Auswahl an Käsesorten, von jungem Gouda bis hin zu würzigem alten Käse, sowie innovative Kreationen wie Trüffel- oder Kräuterkäse.
Ein weiterer empfehlenswerter Shop ist Reypenaer, bekannt für seinen preisgekrönten Käse, der in einem historischen Lagerhaus in Woerden reift. Reypenaer bietet auch Käseverkostungen an, bei denen du mehr über den Reifeprozess und die verschiedenen Geschmacksrichtungen erfahren kannst.
Käsemuseen: Wissenswertes und Geschichte
Für diejenigen, die mehr über die Geschichte und Herstellung von Käse erfahren möchten, ist ein Besuch im Amsterdam Cheese Museum ein Highlight. Das kleine, aber informative Museum bietet Einblicke in die Käseproduktion und die Bedeutung des Käses in der niederländischen Kultur. Eine weitere interessante Station ist das Käsemuseum im nahegelegenen Alkmaar, das tiefer in die Geschichte des berühmten Käsemarktes und der lokalen Käseproduktion eintaucht.
Käseverkostungen: Ein Genuss für die Sinne
Eine Käseverkostung ist der perfekte Weg, um die Vielfalt des holländischen Käses kennenzulernen. Viele Käseshops und Käsereien bieten Verkostungen an, bei denen du verschiedene Sorten probieren und die unterschiedlichen Geschmacksnuancen entdecken kannst. Die Verkostungen beinhalten oft auch passende Weine und andere lokale Spezialitäten, die den Geschmack des Käses noch besser zur Geltung bringen.
Käsespezialitäten und Gerichte
Käse spielt in der niederländischen Küche eine zentrale Rolle und wird in vielen traditionellen Gerichten verwendet. Ein beliebtes Gericht ist der „Kaasstengel“, ein knuspriger Käsestick, der als Snack oder Vorspeise serviert wird. Auch in Pfannkuchen (Pannenkoeken) und Käsefondue kommt der holländische Käse zum Einsatz. Auf vielen Speisekarten in Amsterdam findest du zudem Käseplatten mit einer Auswahl an regionalen Käsesorten, die perfekt zu einem Glas niederländischem Bier oder Wein passen.
Tipps für den Käseeinkauf
Frische ist entscheidend: Achte darauf, dass der Käse frisch ist und keine Anzeichen von Austrocknung oder Schimmel zeigt (es sei denn, es handelt sich um Blauschimmelkäse).
Reifestufen: Probiere verschiedene Reifestufen, um deinen Favoriten zu finden. Junger Käse ist meist mild und cremig, während alter Käse einen intensiveren und würzigeren Geschmack hat.
Lagerung: Käse sollte kühl, aber nicht zu kalt gelagert werden. Am besten in Käsepapier oder einer speziellen Käsedose im Kühlschrank aufbewahren.
Verkostungen: Nutze die Möglichkeit von Verkostungen, um verschiedene Sorten zu probieren und dich von Experten beraten zu lassen.
